ほうれん草のジェノベーゼパスタ

ほうれん草のジェノベーゼパスタ

ジェノベーゼといえば、バジルを使ったソースが本場イタリアンとなりますが、このバジル自体が苦手な人やそのレシピ通りに松の実も入れればダブルで受け付けられないという人も多くいるでしょうね。

松の実

そんな松の実を排除しバジルの代わりに手の入りやすいそして和食で食べ慣れていて、さらに鉄分の多く含まれているほうれん草を使ってジェノベーゼ風のソースを作りましょう。
ほうれん草は予め茹でていた物でも、その場で茹でたものでもいいです。

各チーズ類

ほうれん草と、粉チーズまたはスライスチーズをおろし器で卸したものでもいいです、オリーブオイルを大さじ5程度と一緒にミキサーまたはフードプロセッサーにいれ、塩小さじ1/2(またはアンチョビ2本)と黒胡椒少々をいれた後にしっかりと混ぜ合わせてください。
この時、ほうれん草はしっかりと水分を取るというのがポイントです。
あとは、このソースを茹でたスパゲッティと絡めれば出来上がり。