千切りジャガイモのシャキシャキ炒め

千切りジャガイモのシャキシャキ炒め

ジャガイモ大3個をせっせと千切りにします。
そうですね、大きさはファーストフードのSサイズくらいの細さでしょうかね。
千切にしたジャガイモを5~10分水にさらしてでんぷんを抜きます。

彩りで

さて、ここで彩りのために人参を5cm程度を同じ千切りにしますが、ジャガイモの3分の1くらいの細さがいいと思います。

そして、玉ねぎ小の4分の1をやはり千切りにして、フライパンに胡麻油を大さじ2杯を入れて温まったら玉ねぎ、人参の順に入れて炒めます。(この時にジャガイモはざるに移し水気を切ってください)

香りが

玉ねぎの良い香りが出始めたらここでジャガイモを投入し炒めます。
味付けは塩を少々に黒胡椒を小さじ1/2入れます。
ネーミングにあるようにジャガイモがシャキシャキの少し前くらいに炒まってきたら、そこへ小さじ1のごま油を回し入れて、更に軽く炒めれば出来上がり。
酒の肴にもなりますが、キンピラとの違いはシャキシャキの食感と黒胡椒そしてごま風味の味付けで和食と違った味わいがあります