里芋とちびっこイカの煮物

里芋とちびっこイカの煮物

里芋は冷凍物でもいいです。 皮も剥かれてまん丸の里芋を15~20個と、処理の済まされているワンパック250円で15杯(個)くらい入っているちびっこイカを和風の醤油ベースで味付けをして煮こむだけです。

に崩れ防止

里芋がヒタヒタに浸かるくらいに水を入れて煮崩れさせないように水煮とします。
砂糖大2、顆粒出汁、醤油または麺つゆ等で味を調え落とし蓋をして弱火で40分煮込みます。
通常イカは大きめのものを使用するために遅めに鍋内に入れますが、ちびっこイカの場合は内部まで味を入れるために30分過ぎたころを目安とする。