ぶっちゃけると中華丼のアレンジですが、最近は市販の中華の素も増えてきていますので、そうしたものを使用してみると間単にプロの味に変身します。

準備するもの４人前

  • 白菜1/8カット

  • 豚バラ肉150g

  • にんじん1/2本

  • ピーマン中３個

  • 椎茸（カット品）

  • 中華の素

    • その他、塩・胡椒と醤油などの調味料とお水、片栗粉小さじ3
    また、野菜についてはお好みのものを加えればなお良い。

    調理

    1. 豚バラ肉を一口サイズにカットする。
    2. 白菜を水洗いして一口サイズにざくぎりする。
    3. にんじんを水洗い後外皮を薄く剥いて微塵きりにする。
      4. ピーマンは水洗い後中の種を取り出し一口サイズにカットする
    4. 椎茸はカット品であれば水にいれてもどしておく。


  • フライパンにサラダ油を大さじ１．５入れ熱する。

  • 豚バラ肉に塩胡椒で下味をつけて軽く炒める。

  • 白菜とにんじんを入れて塩胡椒を適量いれて軽く炒める。ただし、豚バラ肉にも塩胡椒をしているので、ここは入れすぎないように。

  • ピーマンを入れる。

  • お水を１カップ入れて蓋をして数分蒸す。

  • 中華の素を適量いれる。（ウエイパーであれば大さじ１弱）

  • 数分蓋をして中華の素が全体にまわるまで蒸す。

  • 醤油をかるくまわしいれる。

  • 水溶き片栗粉を入れてあんかけにする。

    • 醤油はお好みで味見をしながら好みのものに調整してください。
    ＊ここがポイント・・・
    この中華の素と醤油が中華のベースになります。
    例えば、このスープに砂糖を入れると、天津飯のあんかけになります。
    そして、塩は高いところからふりかける。

    また、醤油を入れるのは食文化に慣れ親しんだ味で、最近では健康志向で塩分を取らなくなったために、こうした醤油でわずかに塩を摂取できるようにするためと、うまみ調味料を極力使わないためです。