ハンバーガー用バンズを焼く

ハンバーガー用バンズを焼く

自宅でファーストフードのハンバーガーを食べたくなった時に、小麦粉(薄力粉)とバターがあれば簡単にハンバーガー用バンズを焼くことが出来ます。

パンは強力粉なんだけど、薄力粉であれば強力粉より安いし、それよりもふっくらと美味しく焼き上げる事ができるのだろうか?

通常の家族の人数

準備するもの(4個分)*1

  1. 小麦粉(薄力粉)200g
  2. バター(無塩がよいがなければ塩の量を減らせばいい)25g
  3. 砂糖 20g
  4. 塩 3g
  5. 卵 黄身1個
  6. 卵の白身はドリュー用に使用
  7. 水 卵と合わせて120g
  8. ドライイースト 4g

これらの材料を捏ねる。(捏ねる作業はここでは省略)

捏ねるのは手捏ねまたはHB(ホームベーカリー)どちらでも。

捏ねた生地の重さを量り4個に均等する量を計算し、その分量づつにスケッパーで切り分け、切り分けた各生地に固く絞った布巾などをかけてベンチタイム(15分~20分)

しっかりと抜く

各生地を綿棒などを使って内部のガス抜きをしながら成形する。
ここではセルクル(9*3.5)を使用したけど、セルクル*2が無ければ牛乳パックの空き箱をカットしてアルミホイルを巻くものやケント紙等が代用となるらしい。

発酵
40℃で約35分~40分でしっかりと発酵させる。(レンジオーブンを使った時間)

バンズ
発酵で2倍以上に膨らむので、表面にドリューを薄く塗り白ゴマをふりかけて、レンジオーブンで190℃で15分焼く。(ガスオーブンでは180℃くらい)

バンズ
オーブンから取り出した焼きたてのバンズの粗熱を取るために網とかがあればいいかも?

バンズ

多く焼いた時にも冷凍保存ができるので安心。
また、ハンバーガーの中にサンドするハンバーグやチーズなども準備していればランチ等や小腹の空いた時などにもいいですよ。

  • 注1分量はオーブンに記載のレシピややコッペパンなどのものを4個分に計算して出しています。
  • 注2百均には売ってません。これはプロフーズで購入しました。価格400円ちょっと