手づくり（バターロール）パンに挑戦
準備するもの（６個）

  1. 強力粉　140g
  2. ドライイースト 2g
  3. 牛乳 60cc
  4. 砂糖　12g
  5. 塩 小1/3
  6. バター 26g
  7. 卵 1/2個

パンの艶出し(ドリール)

  1. 卵 1/2個
  2. 水 大1

バター、牛乳は常温のものとする。

パン生地を作る。

  • ボールに牛乳、砂糖、塩、強力粉、ドライイーストをいれてこねる。

  • ボール内のこれらの材料がひとまとまりになったらバターを加えて更にこねる。



  • 作業テーブル（キッチンに大きめのまな板シート等を使用）に打ち粉をして、更に生地をこねる。
    生地はこねるのは洗濯板で洗濯する要領で引き、伸ばし→まとめる→引き伸ばし→まとめるを繰り返しながら耳たぶの軟らかさまでこねていくが、この時に２００回叩きつけるくらいと丁度よい軟らかさになるがこの方法はかなり大きな音が出ます。
    • ホームベーカリー, 簡単料理・調理

    発酵

  • パン生地の表面がなめらかになったら、まあるくまとめてボールの中にいれてラップをして４０分間発酵させる。（温度３０℃～３５℃にするために冬場はこたつ等を利用する人もいるみたい。

  • ボールから取り出し打ち粉をしたシート上で、６個分（40g/個）に切り分ける。（生地の上部に親指を５秒押し付けて、その窪みが戻らなければ、発酵が終了した目安）

  • 切り分けた材料をお皿にのせてかたく絞ったぬれ布巾をのせて１０分休ませる。（ベンチタイム）

    • 成形
  • シート上で麺棒で２０cmくらいの長さになるように三角形に伸ばし、底辺側からクルクルと巻きつける。

    • オーブンで焼く説明はここでは省略。(オーブンの説明どおりに従ってください)

    バターロール, 簡単料理
    焼き上がり直前のオーブン内のパン

    バターロール, 簡単料理
    成形時にハムとかウインナーなどを巻き込めば２倍美味しい。


    ZOJIRUSHI 自動ホームベーカ...