なす豚

なす豚

秋茄子は嫁に食わすな。
はっきりとしたこの諺の意味はわかりませんが、茄子の美味しい季節にぴったりのおかずです。

準備するもの(2人前)

  • なすび(中) 2本
  • 豚肉     80g
  • 調味料    各種

斜めにそして長く

  1. なすびを水洗いし蔕などを除去後斜めにカットする。(極力長くカットする)
  2. 豚肉を1口サイズにカットする。

調理

    1. フライパンに油をいれて熱する。
    2. カットしたナスをフライパンに入れて油が馴染むように炒めていく。
    3. 茄子に和風出汁(顆粒)をふりかけ、更に炒める。
    4. 豚肉を入れて塩・胡椒で僅かに味をつける。
    5. 砂糖 大1.5 醤油 大1 (ピリ辛にする場合には豆板醤やコチュジャンまた、肴にする場合にはみりんなどを使って味を辛めに。)
    6. 全体に調味料が絡めば出来上がり。

*ポイント
茄子は油を吸収しやすい野菜です。
豚肉を入れるときには、この吸収した油があるために、サラダオイルなどを更に添加しなくてもよく、この茄子全体が油を吸収して軟らかくなると砂糖や醤油などの調味料も吸収しやすくなります。