茄子の素揚げ

茄子の素揚げ

茄子の調理は茄子ぶたに麻婆茄子、そして天婦羅といったものが浮かんできますが、この茄子の素揚げは、食欲の湧かないときにもくどさもなくさらっと食べれます。

準備するもの

  • 茄子  中3~4本
  • 麺つゆ 適量
  • お水  麺つゆの濃縮度合いによる。
  • サラダオイル 適量
  • 鰹節or削り節 ひとつまみ
      1. 茄子の蔕をカットして大き目のものは縦4等分それ以下の大きさのものは縦2等分にカットする。
      2. カットした茄子の背側に隠し包丁をいれる。
    素揚げのときに早く調理できます。
    1. 油を熱する。(160℃~170℃)
    2. 茄子を投入して素揚げにする。

    茄子を揚げる前に、キッチンペーパーなどで茄子の水気は十分ふき取っておく事。

    冷めたら?

    器に出汁(お好みで)を入れて素揚げした茄子をいれる。
    かつおぶし(削り節)などをいれると尚おいしいです。