酢豚

酢豚

酢豚といえば中華料理の代表というか、今では本場中国にまでお店を出展したファミレスというか、あのお店でも定番のメニューではないだろうか?
実際、そうしたお店やファミレスなどで一緒にくっついてくるパイナップルはないのが、作るのはとっても簡単なんです。

準備するもの

  • 豚肉ブロック200g~300g(3~4人前)
  • 玉ねぎ 中2個
  • ピーマン 普通サイズ5個
  • にんじん 1本
  • 砂糖 大2~3(これはお酢とケチャップを使うので加減必要)
  • 酢 大2(すし酢だと少なめでもよい)
  • ケチャップ 大2
  • 和風ダシ 少々(顆粒がいい)
  • 塩 少々

下準備用

  1. にんにく、生姜(臭み消し)
  2. 片栗粉
  3. 醤油

下準備

    1. 野菜とお肉をカットする。
    2. カットしたお肉は、器内で醤油でさっとからめて竜田揚げのようにする。(臭み取りで生姜やにんにくと混ぜるのがよい)
下準備はここまで。
    1. 油を熱しまずは火の通りにくい野菜から素揚げをする。
    2. 下準備したお肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。

酢豚,簡単料理

    1. 素揚げした野菜と豚肉をフライパンに移す。

酢豚,簡単料理

  1. 砂糖、和風ダシ、お酢、ケチャップの順番に調味料を合わせていく。

この時、お酢とケチャップの酸の匂いを吸い込むので、気管の弱い人は要注意!
酢豚,簡単料理

また、このお酢とケチャップがあわさるために甘味も増す可能性がある。
酢豚,簡単料理
お皿に盛り付けて、冷めないうちに召し上がれ。

家庭科の調理実習メニューになるかも?