豆腐のうらごし一品

豆腐のうらごし一品

豆腐の裏ごしを作りましょう。
準備するものは、豆腐(木綿,絹ごしどちらでも可)1丁に、木べら、裏ごし器(100均品でも可)受け皿

簡単です、豆腐を裏ごし器の上に乗せてへらでこすりつぶしていくだけです。
さあ、ここまででは冷たい豆腐の話ですが、この豆腐を味噌汁を作るときのだし汁の段階の鍋に投入し、数分温めたものをすりつぶせば、ほのかに下味がついてます。

これを、すまし汁や中華スープの中に入れれば・・・
一味もふた味もかわってきますし、豆などを混ぜれば酒の肴にもなります。

もちろん、洋風のコンソメーバージョンでも味は美味しくなります。
これはあくまで基本形。

このすりつぶした豆腐の応用編はいずれまた。