準備するもの

＊なまものですのでお早めにお召し上がりください。
尚、このハムを燻製すれば更に日持ちしますが保存状態で同じくお早めにお召し上がり下さい。

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準備するもの（４人分）

調理（時間１０分）

1. 鶏もも肉の皮を剥いで肉を開く。
＊鶏肉の皮や脂肪は牛や豚肉などより脂分が多いので綺麗にはがしたほうがパイとの絡みも良くなるし、カロリーも抑えられてヘルシーになります。
2. 鶏肉に塩・胡椒で下味をつける。
3. フライパンにオリーブオイルを大２入れて熱する。
4. 鶏肉をソテーする。
この時に、コンソメや中華スープの基などで肉に味をつけると尚美味しいものになると思えます。（お好みで）
5. 鶏肉を容器に移し替えて粗熱をとる。

6. パイ生地シートを麺棒などを使って厚みを既製品の半分くらいにのばす。
パイ生地は冷凍となってますのであらかじめ解凍しておく、また、電子レンジで１０秒くらい温めるだけでも軟らかくなります。
7. 冷めた鶏肉をパイシートで包む。
その重ね合わせた場所に溶いた卵を刷毛で塗って焼く時に開かないようにしておく。
8. オーブン２００度で１５分焼く。

上面にも溶いた卵を塗ってパイ生地の膨らみを大きくしたい場合以外はフォークなどで穴を開けておく。

大根は薄めにブツ切りし、オニオンスープで味をつけたものを添えつけてます。
また、ソースは一般的にオーロラソースが合うといわれてます。
ちなみに、やはりトマトベースソースが相性がよく、お店などではジャガイモをきめ細かく裏ごししたビシソワーズっぽいものが添えられている場合もあります。

しかし、このキーマカレー 1 link、野菜などの具材は全て微塵きりしたもので、お肉は挽肉（ミンチ）を使うのでフライパンのように浅いものでも問題なく使えるとなるのです。

冷蔵庫内を覗くとジャガイモが１個に人参が1/2本、お肉が２００gくらいしか無いし、後、カレー粉または市販のカレーのルーがあるだけ…

これは、まさにこのキーマカレーを作るための食材じゃないですか。

材料　４人分　（時間20分弱）

1. お肉　150～200g（豚でも鶏肉でもＯＫ）
2. ジャガイモ　大1
3. 人参　中　1/2本
4. 玉ネギ　中1/4個
5. にんにく　1/2片
6. カレー粉　1/2瓶またはルーは1/2箱
7. オリーブオイル　大１

1. 準備するもの
2. クリームチーズ　100g
3. グラニュー糖（砂糖）　35g

＊１．ゼラチンを水で溶いて１５分おいてふやかしたのちレンジで約２０秒温める。
＊２．クリームチーズと無塩バターは室温で軟らかくしておく。

比較的簡単に出来るもので調理といえばゼラチンをふやかした後にレンジでごくわずか温めるだけでいいので子供でもできます。
しかし、クリームチーズに砂糖を加えてクリーム状にするのには手で混ぜるには少々力と継続的な動作が続くので泡立て器などキッチン家電などを使うのがよいと思いますが、力加減は経験で掴んで下さい。

ブルーベリーなどをトッピングすれば一段と美味しいものになります。

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ペーストにも色々あって、苺にお芋にココアにシナモンシュガーに…
最近では、健康志向の人が青汁なんてもの作るのだとか？

ここではスイーツだけでなく食パンの折込にも使えるペーストを作る。
今回はさつまいもです。

準備するもの

1. さつまいもをゆがく又はレンジで加熱する
ここでは、お鍋による方法を説明します。
2. 洗ったお芋を皮をピーラーで剥いでゴルフボール大位にカット
3. お鍋にお水を入れて塩を小１弱入れ、カットしたお芋を入れて芋が軟らかくなるまでゆがく。
4. お湯を切ったお芋を器に入れてマッシャーがあればマッシャーでつぶす。

マッシャーが無い場合は細かくカットする。

1. お皿を置いてその上に被せるように裏ごし器をセットして、カットしたお芋を乗せてヘラを使ってすりつぶしていく。

この時、ヘラを立てる寝かせるといった動作を繰り返して行えば簡単に裏ごしが出来ます。

裏ごしされたものはこんな感じになります。

このペーストは食パンを作るときには手捏ね又はＨＢ（ホームベーカリー）の捏ねが完了し、スケッパーで等分しベンチタイムを終えた生地のガス抜き後に乗せてクルクルクルと巻き込んでケース内に入れて焼くとマーブルタイプのものが出来上がります。

バットまたはトレイなどの器に移して冷凍保存もできます。

ちなみに裏ごしは和菓子やパンなどの餡などもこんな感じでつぶせばいいです。
また、フードプロセッサーやマッシャーなどでもペーストできますがこうした裏ごしという手作業は少なくても１０回くらいは経験しておくことをおすすめします。

パンは強力粉なんだけど、薄力粉であれば強力粉より安いし、それよりもふっくらと美味しく焼き上げる事ができるのだろうか？

準備するもの（４個分）*1

1. 小麦粉（薄力粉）２００g
2. バター（無塩がよいがなければ塩の量を減らせばいい）２５ｇ
3. 砂糖　２０ｇ
4. 塩　３ｇ
5. 卵　黄身１個
6. 卵の白身はドリュー用に使用
7. 水　卵と合わせて１２０ｇ
8. ドライイースト　４ｇ

これらの材料を捏ねる。（捏ねる作業はここでは省略）

捏ねるのは手捏ねまたはＨＢ（ホームベーカリー）どちらでも。

捏ねた生地の重さを量り４個に均等する量を計算し、その分量づつにスケッパーで切り分け、切り分けた各生地に固く絞った布巾などをかけてベンチタイム（１５分～２０分）

各生地を綿棒などを使って内部のガス抜きをしながら成形する。
ここではセルクル(９＊３．５)を使用したけど、セルクル*2が無ければ牛乳パックの空き箱をカットしてアルミホイルを巻くものやケント紙等が代用となるらしい。

発酵
４０℃で約３５分～４０分でしっかりと発酵させる。（レンジオーブンを使った時間）

発酵で２倍以上に膨らむので、表面にドリューを薄く塗り白ゴマをふりかけて、レンジオーブンで１９０℃で１５分焼く。（ガスオーブンでは１８０℃くらい）

オーブンから取り出した焼きたてのバンズの粗熱を取るために網とかがあればいいかも？

多く焼いた時にも冷凍保存ができるので安心。
また、ハンバーガーの中にサンドするハンバーグやチーズなども準備していればランチ等や小腹の空いた時などにもいいですよ。

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• 注1分量はオーブンに記載のレシピややコッペパンなどのものを４個分に計算して出しています。
• 注2百均には売ってません。これはプロフーズで購入しました。価格４００円ちょっと

通常、こうしたから揚げは、１６５℃～１８０℃くらいの温度に熱した油を使って揚げていきますが、揚げた後の油の処理、特にお手製や市販を問わずから揚げ粉をまぶしたものであるなら、その使用した油は他のものには使えず廃油となってしまうなどなど、後々の問題が山積してます。

そんな時に、オーブンを使ってから揚げが出来ればちょっとした数のものでも簡単に出来るので、お弁当のおかずや、急な来訪者をおもてなすにももってこいのももとも思われます。
そして、なんといっても油を使う量がわずかなのでとってもヘルシーです。

準備するもの　（１口サイズのもの２０個）

1. 鶏ムネ肉（またはもも肉）４５０ｇ
2. から揚げ粉又は小麦粉　適量
3. 醤油または麺つゆ、にんにく、生姜　（竜田揚げ風にする場合）
4. オリーブオイル　適量

オーブンはオーブンレンジといったような電子レンジとオーブン機能を持ち合わせたもので、安価な物で１５,０００円前後で販売されています。
また、オーブントースターでも同じように焼くことが出来ます。

マジックブレット

準備するもの

1. 小麦粉（薄力粉）　２５g　大さじ２
2. バター　２５ｇ
3. 牛乳　３００cc
4. 塩ならびに胡椒
5. 耐熱ボール
6. 電子レンジ

加熱５分くらい

完成品

後は塩と胡椒で味を調えてお好みの味（グラタンやシチューなどの味）にしてください。
生クリームは脂肪分も多くあり、またアレルギーがある人には、生クリームを使わないこっちのほうが良いと思います。

1. 強力粉　140g
2. ドライイースト 2g
3. 牛乳 60cc
4. 砂糖　12g
5. 塩 小1/3
6. バター 26g
7. 卵 1/2個

パンの艶出し(ドリール)

1. 卵 1/2個
2. 水 大1

バター、牛乳は常温のものとする。

パン生地を作る。

発酵

オーブンで焼く説明はここでは省略。(オーブンの説明どおりに従ってください)

焼き上がり直前のオーブン内のパン

成形時にハムとかウインナーなどを巻き込めば２倍美味しい。

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