この卵焼きは、卵焼き用フライパンを使えば定番物が作れ、普通の丸いフライパンを使えば砂糖を混ぜてオムレツになる。
というところで、まずは準備するもの。
卵 １個
バターorマーガリン 適量
塩or砂糖 適量（卵焼きの場合で、オムレツの場合は砂糖のみ）
そして、卵焼き用の四角いフライパンがいるよ。
中をトロトロに仕上げるには固まる前に巻けばいいんだよね。
１．卵焼き用フライパンにバターorマーガリンを適量入れ熱する。
２．卵を割って器に入れ、塩（砂糖）を極少いれ泡たて無い様にかき混ぜる。
３．熱されたフライパンに溶いた卵を全量流しいれる。
４．全面に卵が広がるようにフライパンを動かす。
５．焦げ付かないように接触面を見て、わずかばかり焦げ目がついていたら、フライ返しと菜ばしを使って卵を丸めていく。（敗れないように注意）
６．クルクルクルうまくいけば自信作の出来上がり。
ここで隠し味とか海苔巻きを作る場合は出汁（粉末適量そして海苔はおむすびに使うものを焼いている最中に内側に敷くというのがポイント。
そういえば、芸人か誰かが佃煮の海苔を混ぜていたような記憶が？
それと、一般的に甘い砂糖味は関東で辛い塩味は関西といわれるけど、砂糖の高かった時代の人が辛い塩味でということと思ったほうがいいかも？
ちなみに子供は甘い砂糖味で大人は塩分補給のためにこれくらいの塩味がいいと言う人もいる。
*家庭科の調理実習メニューになるかも？
